1,745 KZT
Выдумка трех голодных путников, встретившихся на одной дороге в древнем Китае, стала кулинарным шедевром. Более 13 видов этого шедевра завоевал сердца посетителей Тарыма своим изысканным и незабываемым рецептом приготовления. Лагман — многонациональное блюдо, у этого блюда длинная история, как и само тесто. Его родиной традиционно считается Китай. Оттуда он пришел в Афганистан, Монголию, Узбекистан, потому традиционно специй в лагмане достаточно много. Фиолетовый базилик, молотый корень имбиря, измельченный бадьян, куркума, кинза, зира, черный и красный перец, кориандр – все эти приправы подходят для добавления в лагман. Изюминка лагмана в том, что он может быть подан как в качестве первого, так и второго блюда в зависимости от консистенции. Приготовление самой лапши для лагмана – сложный многочасовой процесс.
Лагман представляет собой особым образом приготовленную лапшу, или, как ее принято именовать на национальном языке, чузму, которую подают с сытной подливой – «визитной карточкой» данного блюда. Состав последней представляет собой овощи относительно слабой прожарки, цель которой – сохранить первоначальную вкусовую палитру и красочную цветовую гамму. Отсюда вытекает основополагающее отличие метода приготовления подливы «гуйру лагман», что в переводе означает «крупно нарезанный», который главным образом отличается обжаркой овощей, входящих в состав подливы, вместо тушения. Благодаря такому подходу к приготовлению лагмана достигается приятная хрустящая корочка, придающая пикантную нотку. Так, характерная черта уйгурского лагмана, являющегося одним из наиболее востребованных видов, представляет собой тонкое соединение большого объёма поджаренных в зиварке овощей и густой, насыщенной вкусом подливы.
Дословно название данного блюда переводится как «растянутое тесто», и в целом по поводу этого аспекта разные кухни придерживаются одной позиции.
Подготовка теста для лагмана заслуженно считается в высшей степени трудоёмкой ступенью приготовления лапши, требующей высокого уровня профессиональной подготовки повара и опыта работы. Именно наши повара обладают указанными качествами, за счёт чего блюдо приобретает утончённую структуру и аппетитный внешний вид.Заказать гуйру лагман можно по телефонам нашего кафе.
Отзывы
Отзывов пока нет.
Related Products
Категории
Категории
Категории
Категории
Be the first to review “Гуйру лагман”