Жаренный лагман (цомян), имеет несколько разновидностей, одним из них является мампар цомян. Основу блюда составляет мясо (преимущественно говядина), овощи (полу горький перец, лук и помидор), зелень и специи (соль, молотый черный перец). Отличительная особенность мампар цомяна – присутствие в рецепте китайской капусты (бясай). Принцип приготовления блюда следующий: кусочки нарезанного мяса (размером примерно 1*2 см) обжаривают в казане (на раскаленном растительном масле), добавляют нарезанный лук, бясай и другие овощи вперемешку с томатной пастой. В самом конце добавляют сельдерей и немного соевого соуса.
Важная составляющая мампар цомяна (как и любого другого лагмана) – правильно приготовленное тесто. Традиционно угурийскую лапшу готовят из муки, растительного масла, яиц, воды и щепотки соли. Тесто очень тонко раскатывают, нарезают кусочками и только после этого начинают отваривать. Полученную лапшу смешивают с обжаренным мясом, овощами и зеленью. Заказать такой оригинальный жаренный лагман можно в «Tarim Cafe». Любые интересующие вопросы касательно блюда и его доставки можно задать в онлайн режиме на официальном сайте кафе. Там же представлены фото блюда.
Be the first to review “Мампар цомян”