Легендарное блюдо, сычуаньской кухни, изобретённое в провинции Сычуань в западном Китае, блюдо завоевавшее признание во всем мире. Готовится из кусочков курицы, обжаренных с арахисом и красным перцем чили по технологии стир-фрай. Пряный имбирь и хрустящий обжаренный арахис в этом блюде дают очень интересное сочетание. Главный секрет успеха — не пересушить курицу, ибо грудка — продукт капризный.