Уйгурское кулинарное искусство является своеобразным памятником материальной культуры народа. Оно синтезирует в себе взаимовлияния Запада и Востока, древность и современность, к тому же это великое мастерство. Опкя есип национальное уйгурское блюдо, рецепту которого исполнилось более сотен лет. Это заливные крахмалом легкие с фаршированными колбасками. Для приготовления берется толстый кишечник барана, его начиняют фаршем из нарезанного мяса, печени, сердца, риса, лука, черного перца, аниса и воды, затем, завязав оба конца, кладут в казан с водой и варят до готовности. Данное блюдо трудоемкое в приготовлении, поэтому требует особого кулинарного искусства. По описанию М. Кашгари, наши предки «опкя-есип» называли «сугут».
Опке есип классический – популярное блюдо восточной кухни, особым спросом оно пользуется у тюркского коренного народа Восточного Туркестана. Блюдо требует осторожной разделки теленка и барана, чтобы легкие остались в целостности. Начинка для классического варианта опке есип состоит из теста, масла, молока и куриных яиц, которые посредством сита вливают в легкое. Чтобы начинка не вылилась, место, через которое вливали ингредиенты, перевязывают, после чего легкое опускают в кипящую воду. Это не простая методика, но квалифицированные повара «Тарым» имеют богатый опыт в приготовлении блюда. Традиционный опке есип можете заказать с доставкой на дом в Алматы в нашем кафе.
.jpg)
.png)
.jpg)
.jpg)
 (1).jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpeg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
 (1).jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
 (1).jpg)
.jpg)
.jpg)
 (1).jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
